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Partie 05 · Farmseite
La Cascada Pink Bourbon
Pink Bourbon · Finca La Cascada · Huila, Pitalito, Kolumbien
- Höhe
- 1.900m über dem Meer
- Ernte
- Mai
- Serviert in
- Cupping-Schale, glasiertes Steinzeug
In der Tasse
- Himbeere
- Rose
- Rote Traube
- Dunkler Honig
Die Partie
- Partienummer
- Partie 05
- Varietät
- Pink Bourbon
- Farm
- Finca La Cascada
- Produzent
- Yeimy Ospina
- Region
- Huila, Pitalito, Kolumbien
- Anbauhöhe
- 1.900 m über dem Meer
- Erntemonat
- Mai
- Aufbereitung
- Anaerob, 96 Stunden luftdicht in Edelstahl bei 18 °C, danach gewaschen und 16 Tage getrocknet
- Boden
- Verwitterte Vulkanasche
- Schattenbäume
- Offenes Kronendach, nur Morgensonne
- Partiegröße
- 75 kg Rohkaffee
- Ankunft
- In Hamburg eingetroffen am 8. November
- Röstung
- Hell geröstet, 16 Tage Reifezeit
Wie wir sie brühen
Vierte Schale des Cupping-Flights
12 g auf 200 g Wasser bei 95 °C, Kruste nach vier Minuten gebrochen
Die Tasse, in der sie serviert wird
Cupping-Schale, glasiertes Steinzeug
Salon-Standard, 200 ml, Messingring am Fuß
Volumen 200 ml
Dieselbe Schale für alle vier Tassen des Flights, damit sich zwischen ihnen nichts außer dem Kaffee ändert.
Die Farm
Yeimy Ospina begann 2019 mit versiegelter Fermentation — zwei Tanks und ein Thermometer, das sie um Mitternacht kontrollierte. Das Temperaturprotokoll dieser Partie hängt hinter der Bar; fragen Sie danach, wir zeigen es Ihnen.
Es ist der offenkundig fruchtigste Kaffee, den wir ausschenken, und steht deshalb am Ende des Flights. Alles danach schmeckt leise.