Einzeln · Flights · Omakase
Die Karte
Sechs Partien, drei Arten sie zu trinken. Alle Preise verstehen sich inklusive Steuern und Bedienung, und jede Tasse auf dieser Karte führt zur Farm, von der sie stammt.
Einzeln
An der Bar auf Bestellung gebrüht. Ein Handfilter dauert vier Minuten, und wir fangen nicht früher an.
Geisha Handfilter
€9,50Partie 01 · Finca Corcovado, Boquete, Panama. Fünfzehn Gramm, vier Minuten, eine Tasse.
Zur Farmseite →Espresso Panama Boquete
€4,80Partie 02 · Finca Las Nubes, Boquete, Panama. Achtzehn Gramm ein, achtunddreißig aus, achtundzwanzig Sekunden.
Zur Farmseite →Filterkaffee des Tages
€5,50Die Partie, über die an diesem Morgen an der Bar gestritten wird. Fragen Sie vor der Bestellung, wir sagen es Ihnen.
Cortado
€4,20Partie 02 mit sechzig Millilitern Milch vom Hof Eggers in den Vierlanden. Das einzige Milchgetränk, das wir machen.
Zur Farmseite →Flights
Nur mit Voranmeldung. Samstags um 11:00 und 14:00 Uhr oder nach Absprache.
Cupping-Flight, 4 Partien
€18Vier Schalen, hingestellt ohne Namen, jede bei drei Temperaturen verkostet, rund vierzig Minuten. Was es war, sagen wir am Ende, nicht am Anfang.
Omakase
Kaffee-Omakase, 5 Gänge
€42Zwei Stunden an der Bar. Fünf Tassen, am selben Tag ausgewählt und vor Ihren Augen gebrüht, in fünf verschiedenen Gefäßen. Donnerstag bis Samstag um 18:30 Uhr, elf Plätze, nur mit Reservierung.
Die fünf Gänge
- Erster
Eröffnung
Knapp unter sechzig Grad in einer flachen Porzellanschale serviert, um den Gaumen zurückzusetzen.
Partie 03 · Gori Gesha Forest → - Zweiter
Vergleich
Dasselbe Tal in Panama, gewaschen gegen Honey, nebeneinander aufgegossen.
Partie 02 · Las Nubes Catuaí → - Dritter
Körper
Vollauszug, ohne Pressen abgegossen, in einem Glas ohne Henkel.
Partie 04 · Santa Rosalía Pacamara → - Vierter
Fermentation
Die Tasse, die nach Frucht schmeckt und den Raum jedes Mal teilt.
Partie 05 · La Cascada Pink Bourbon → - Fünfter
Abschluss
Heiß aufgegossen, kalt ausgetrunken, dazu eine gedruckte Karte mit allem, was Sie getrunken haben.
Partie 06 · Kiambaa SL28 →
Vom Tresen
- Canelé, für uns gebacken von der Bäckerei Nord
- €3,80
- Buchweizenkuchen mit brauner Butter
- €4,60
- Gefiltertes Hamburger Leitungswasser
- ohne Berechnung
Allergenhinweise und die Importpapiere jeder Partie liegen an der Bar bereit und werden auf Wunsch gezeigt. Der Salon ist bargeldlos.
Gutscheine
Ein Gutschein für das Omakase, den Flight oder einen Betrag Ihrer Wahl. Gedruckt auf demselben Karton wie unsere Partienotizen, im Salon übergeben oder innerhalb Deutschlands verschickt.
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