Partie 03 · Farmseite
Gori Gesha Forest
Gori Gesha, wild population · Chala Collection Site · Bench Maji, Südwesten, Äthiopien
- Höhe
- 2.050m über dem Meer
- Ernte
- Dezember
- Serviert in
- Weite Verkostungsschale, dünnes Porzellan
In der Tasse
- Pfirsichhaut
- Schwarzer Tee
- Geißblatt
- Lindenblüte
Die Partie
- Partienummer
- Partie 03
- Varietät
- Gori Gesha, wild population
- Farm
- Chala Collection Site
- Produzent
- Tesfaye Bekele and 62 forest smallholders
- Region
- Bench Maji, Südwesten, Äthiopien
- Anbauhöhe
- 2.050 m über dem Meer
- Erntemonat
- Dezember
- Aufbereitung
- Natural, 21 Tage in dünnen Schichten, zwischen elf und drei Uhr in den Schatten gebracht
- Boden
- Waldhumus über Basalt
- Schattenbäume
- Stehender Naturwald
- Partiegröße
- 90 kg Rohkaffee
- Ankunft
- In Hamburg eingetroffen am 30. Mai
- Röstung
- Sehr hell geröstet, 14 Tage Reifezeit
Wie wir sie brühen
Handfilter, und die erste Tasse des Omakase
14 g auf 240 g Wasser bei 94 °C, ein langsamer, durchgehender Guss
Auf der Karte
Im Cupping-Flight und im Omakase serviertNicht einzeln im Ausschank
Zur VerkostungskarteDie Tasse, in der sie serviert wird
Weite Verkostungsschale, dünnes Porzellan
Arita-Rohling, im Salon am Rand plan geschliffen
Volumen 180 ml
Fast flach, dadurch große Oberfläche: Der Kaffee fällt binnen einer Minute unter 60 °C — genau dort öffnet sich diese Partie.
Die Farm
Hier wurde nichts gepflanzt. Die Bäume sind eine wilde Population unter stehendem Naturwald auf zweitausend Metern, geerntet von Familien, die am selben Tag hinein- und wieder hinausgehen.
Es ist der unberechenbarste Kaffee, den wir kaufen, und der, den wir am meisten vermissen würden. Wir eröffnen jede Verkostung damit, weil er den Gaumen zurücksetzt: Er schmeckt nicht so, wie Menschen Kaffee erwarten.